人们常说，最佳的减肥方式是“管住嘴，迈开腿”，但由于工作紧张、生活节奏快或是缺少持之以恒的毅力等诸多原因，很多体重超标或肥胖的人士很难做到用正确的方式保持良好的身材。更多的人会选择“饥饿减肥法”，认为“胃越饿越小，越撑越大”。

黑龙江省医疗保健国际交流促进会消化病分会秘书长、哈尔滨医科大学附属第二医院消化科教授宋吉涛指出，这种“以饿制胖”的做法很极端，不可取。

宋吉涛介绍，胃组织是由黏膜层、黏膜下层、固有肌层和浆膜层组成的，具有一定的弹性和韧性，因此胃的体积的确能够自由伸缩，但是与胃的大小并无多大关系，因为胃容量是基本不变的。宋吉涛解释，胃壁有伸缩性，当人进食后，食物会使胃膨胀，胃的体积就慢慢变大，胃壁渐渐变薄，当胃扩充到一定的程度时，会反馈给大脑，大脑就会发出“饱腹感”的指令，提示现在摄取的食物量已经足够了。这时人们会认为自己的胃已经达到了扩张极限，不必再继续吃了。

“胃不管是胀大还是缩小，其体积的变化是有一定范围的。成人胃容量男性大约为1500毫升，女性大约为1400毫升，胃无食物时，其内容量可在50毫升左右，而扩张时最大可达3000毫升，一旦超过3500毫升，就会潜伏一定的危险。”宋吉涛说，很多时候，人们的胃把“进食量已经足够”这个信息反馈给大脑，而大脑再发出“饱腹感”的信息这个过程会有一定的时间迟滞性。也就是说，当人们认为自己吃“饱”了，可能实际上已经“撑”着了，长此以往，有可能会导致消化系统和内分泌系统疾病。他建议每餐进食七八分饱即可，不可过饱，也不可过分节食，更不可断食。

研究发现，当节食一段时间后，人们会感觉自己的食欲好像有所减轻，尽管吃得不多，但却觉得已经很饱了，因此误以为自己的胃是“饿小”了。

宋吉涛认为，这是因为饥饿感和饱腹感都是由大脑发出的信号，胃只是作为接收器，出现这样的错觉是心理、生理等各方综合因素所致。如果长期节食，一方面，大脑会认为身体本身开启了“饥饿模式”，在还没有吃到足量的食物时就发出命令来抑制饥饿感，降低食欲。另一方面，因长期的节食，人体基础代谢率也会有所下降，所以每天需要的能量消耗就会减缓。相应地，自身需要的能量就会受到抑制。

宋吉涛指出，事实上，此时人的胃容量仍一如既往，没有任何改变，只是整个机体的基础代谢率“滑坡”了。因此，刻意节食并非一种健康的生活方式和减肥方式，也不会达到减肥的目的。有些人甚至因过度追求“魔鬼”身材而产生厌食症等疾病，造成不良后果，严重者甚至断送生命。

长期“填鸭式”的饮食习惯不可取，它与健康的养生理念和生活方式背道而驰，严重时甚至会引发“三高”和胃穿孔等疾病。同时，因暴食而急剧扩张的胃还会对周围的重要器官，如心脏、肺脏等产生压迫，导致意外。宋吉涛补充说，人的饮食量和饮食结构是经年累月养成的，但并非一成不变，通过一定时间规范合理的训练，是可以达到少食、减餐、缩减摄入量的目的，进而形成一套新的饮食习惯，从根本上改变“大胃王”的形象。

“在日常生活中，人们应该讲究饮食清淡、少食多餐、细嚼慢咽，保证每餐七八分饱即可，切忌暴饮暴食或节食断食，避免重油重辣。” 宋吉涛说。

衣晓峰 李丽云