清炖鸡

原料：肉鸡1只

配料：葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒

做法1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。

2、葱切段，姜切片，香菜切段。

3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

4、撇去浮沫，放料酒、盐、鸡精转小火炖半小时。

5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

家常豆腐

主料：豆腐、胡萝卜、尖椒、木耳、瘦肉

辅料：盐、糖、葱姜、干辣椒、老抽、淀粉

做法1、将豆腐切片，平底锅放油，将豆腐片煎黄捞出。

2、其他原料全部切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块，木耳也撕成小块儿。瘦肉切片，放盐、淀粉、老抽腌制上色。

3、锅中放油，下肉片翻炒，肉片变色后放葱末姜末和干辣椒，放煎好的豆腐，胡萝卜和木耳继续翻炒。

地三鲜

原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。

辅料：姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。

做法：1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；

2、锅内烧热油依次炸土豆、茄子、青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；

4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

4、翻炒均匀后放一小碗水，然后放盐调味（这里放水和盐是为了更好地让豆腐入味，水不用太多）；待水差不多收干后放入尖椒，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍：

如果家里没有不粘锅的话，用一般的锅需要把锅烧得热热的，豆腐表面不要有水分，不然很容易粘锅底。