今年以来，繁昌区扎实做好“新徽菜·名徽厨”暖心行动实施工作，在“学、练、比”上下功夫，全面推进各项工作落到实处，真正暖到民心。截至目前，共计开展徽菜师傅培训133人次，并通过举办大赛遴选出繁昌区十大经典老店、十大特色菜肴、十大金牌名厨、十大知名早点。从遴选徽菜项目、加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、构建菜品标准等方面，丰富本土传统美食名品文化内涵，努力打造以沿江美食菜系和芜湖、繁昌特色小吃为代表的徽菜特色“名片”。

在“学”字上下功夫 徽菜大师传授“真功夫”

该区遴选的“新徽菜·名徽厨”定点培训机构童坝饭店积极组织培训。安徽省餐饮行业协会副会长，高级技师、资深级注册中国烹饪大师、高级营养师童春年老师，国家中式烹调高级技师、中式面点技师、高级西点师、芜湖市烹饪协会专家组讲师张长飞老师作为培训班授课教师，为学员带来了精彩授课。理论课上，既有对徽菜美食文化起源的解读，又有对繁昌区本土特色美食“荻港香菜”的详细介绍。实操教学过程中，在刀工刀法技艺、配菜方法与火候、味型与调味等各个环节，手把手教学指导，每一位参训学员都大大提高了烹饪技巧。

在“练”字上下功夫 实操培训送到“家门口”

“这几天跟着烹饪老师详细学习了各种菜肴小吃制作方法，在刀工刀法技艺、配菜方法与火候、味型与调味、制汤、装盘等方面都有了全新的了解，掌握了更多的烹饪知识技能。我也顺利通过了考核，拿到了结业证书。”繁昌区荻港镇“新徽菜·名徽厨”培训班学员李女士说。

为了方便学员参训，提供更多实操练习机会，繁昌区人社局联合各镇（经开区），把“新徽菜·名徽厨”培训班开进各镇、村居，开在居民家门口。社保所工作人员积极协调教学场地，并提前布置场地营造氛围，为培训学员打造舒适的学习环境。培训机构带着炊具、教学设备奔走在各镇、各村，授课教师亲自下场手把手教学，悉心指导。各参训学员拿起菜刀、炒勺在家门口学练技能。

在“比”字上下功夫 厨艺大赛“展风采”

为弘扬本土传统美食文化，促进餐饮标准化建设，繁昌区委宣传部、区商务局、区文化旅游体育局、区人社局联合主办皖美味道寻味繁昌“十大经典老店、十大特色菜肴、十大金牌名厨、十大知名早点” 等系列评选活动。本次活动旨在为徽厨人才提供一个切磋技艺的舞台，在全区营造勤练技能的良好氛围。通过线上线下宣传推广，弘扬徽菜文化，推动繁昌本土美食文化对外输出，促进乡村旅游和餐饮经济高质量发展。

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