生活中，每个人都是食品消费者，食品安全事关每个人的身体健康，食品安全科普尤为必要。如何辨别食品的优劣，如何解读食品包装上的标识和标示，如何正确选购保健食品……针对这些常见的食品安全问题，市市场监督管理局食品安全监管相关科室进行了详细解答，以提高群众的食品安全防范意识和自我保护能力。

什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

（1）食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

（2）食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

（3）滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

如何判别伪劣食品？

防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓像蜡果样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，要谨慎选择。

防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。

防“反”。防反自然生长的食物，如有食用过多可能对身体产生影响。

防“小”。防无证加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往就在这些企业出现。

防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

预包装食品选购技巧

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

购买预包装食品时，除了要看保质期、生产厂家等基本信息外，一定要看包装上的配料（表）和营养成分表。

配料（表）：按国家规定，在制造或加工食品时的各种配料应按加入量的递减顺序排列，即含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，如果主料营养价值很低，就算是无添加，也不能划入健康食品范畴。此外，要注意油、盐、糖以及食品添加剂等信息。

营养成分表：这是一个包括3列内容的表，第一列项目包括按照国家标准要求强制标识的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五大类营养素名称；第二列是100克该食品中上述五类营养素的含量；第三列是营养素参考值百分比。如果吃了100克该食品，就可达到这种营养素每日推荐量的百分比，这个比例帮助你掌握这个食品每天吃多少合适。

坚决抵制无任何标签的预包装食品。没有标签的预包装食品在广大农村市场还存在着，正因为农村不少消费者食品安全意识淡薄，给了那些三无厂家生存的空间。

食品用塑料包材选购及使用提示

选购时，要认准食品接触用标志。注意检查商品标识信息是否充分、清晰，还需注意商品上是否标有“食品接触用”或“食品包装用”等标识。

使用时，一要减少并尽量避免塑料饮料、矿泉水瓶的反复使用。除了专门生产用来装水的塑料水杯，其他塑料饮料、矿泉水瓶最好不要重复利用，可投入“可回收”垃圾箱进行回收利用；二要严格按照标签标识或说明书中的使用提醒使用，长期错误或超范围使用可能会导致化学物质迁移到食品中，进而危害自身健康；三是除非有明确标识，否则不要放进烤箱和微波炉，要关注产品上是否有明确的“烘烤适用”、“微波适用”及加热说明的标识；四是重复使用要慎重、及时更换很重要。外卖盒等塑料容器大多是一次性产品，不可用来重复储存食品。重复盛装食物只能用可重复使用的塑料容器（如密胺餐具等），并且在使用一段时间后产生磨损或出现混浊、变色、开裂现象时，应及时更换。

如何正确选购保健食品？

我国《食品安全法》明令禁止保健食品宣称有疾病预防、治疗功能。消费者特别是中老年朋友不要听信商家或广告宣称保健食品能包治百病的虚假宣传，更不能停止正常服用或使用的药物，不去就医，以免延误病情，造成严重后果。

（1）要到证照齐全的药店、保健食品专营店、大型超市等保健食品销售专区（柜）购买保健食品，索要发票或销售凭证；不要参加以保健食品销售为目的的健康讲座、专家义诊、旅游营销、有奖销售等活动，以免受骗上当、危害健康。

（2）要认清保健食品功能，依据自身需要选购；不要盲目购买保健食品。

（3）要查看保健食品标识 、批准文号、标签、说明书；不要相信保健食品预防治疗疾病的虚假、夸大宣传。

（4）要查看保健食品厂名厂址、生产日期、保质期等标识；不要购买假冒伪劣、过期失效的保健食品。

（5）要购买价格适中的保健食品；不要购买或谨慎购买高价保健食品，以防价格欺诈，经济受损。

如遇保健食品欺诈或虚假宣传等问题，可及时向当地市场监督管理部门举报或拨打热线12345。

预防食源性疾病的十项建议

（1）不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

（2）不食用来历不明的食品。

（3）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店。

（4）不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

（5）不随便吃野菜、野果。

（6）生吃瓜果要洗净。

（7）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

（8）直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

（9）进食前或便后应将双手洗净。

（10）在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

外出就餐多查看 网上订餐要细心

外出就餐时，要慎重选择就餐场所，选择有《食品经营许可证》、公示从业人员健康证、管理规范、干净整洁的餐馆，最好不要到无证小店和街边小摊就餐。

消费者网上订餐时，要注意查看店家的相关证照，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间，同时检查外卖食安封签设置，无食安封签或者封签破损的，消费者可以拒收。拒绝网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等食品。

□ 记者 康丽 文 陈剑 陈洁 摄